หลายคนคุ้นเคยกับการใช้ซอสพริกเป็นน้ำจิ้มของทอด แต่จริง ๆ แล้ว ซอสพริกยังใช้หมักไก่ทอดได้ และเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้น เพราะซอสพริกมีทั้งรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดอ่อน ๆ อยู่ในขวดเดียว เมื่อนำมาหมักกับไก่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและสีสันน่ารับประทาน

เคล็ดลับหมักไก่ให้อร่อย…ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงหลายอย่าง

เวลาหมักไก่ ลองใช้ ซอสพริก ชิลลี่ แค็ทฉับ ตราน้ำใจ เป็นส่วนผสมหลัก แล้วเติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม กระเทียม และพริกไทยอีกเล็กน้อย ก็ได้รสชาติที่กำลังดี ช่วยประหยัดเวลา และไม่ต้องเตรียมเครื่องปรุงหลายชนิด

ส่วนผสม

• ไก่ 500 กรัม
• ซอสพริก ชิลลี่ แค็ทฉับ ตราน้ำใจ 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากมีเวลาหมักข้ามคืน จะช่วยให้รสชาติซึมเข้าเนื้อและทำให้ไก่นุ่มยิ่งขึ้น

เคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ไก่ทอดอร่อยขึ้น

• เลือกใช้กระเทียมไทย จะให้กลิ่นหอมกว่ากระเทียมจีน
• หมักไก่ให้ครบเวลา เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
• ทอดด้วยไฟกลาง จะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึง หนังกรอบ และสีเหลืองสวย เพราะน้ำตาลในซอสพริกจะค่อย ๆ เคลือบผิวไก่โดยไม่ไหม้ง่าย
• หลังทอดเสร็จ ควรพักไก่บนตะแกรงประมาณ 2–3 นาที เพื่อให้หนังยังคงความกรอบ

อยากเปลี่ยนรสชาติ? ลองเพิ่มส่วนผสมอีกนิด

ข้อดีของ ซอสพริก ชิลลี่ แค็ทฉับ ตราน้ำใจ คือสามารถนำไปปรับเป็นเมนูได้หลายสไตล์

• รสชาติแบบไทย เติมรากผักชี กระเทียม และพริกไทย จะได้ไก่ทอดหอมเครื่องเทศไทย
• สไตล์บาร์บีคิว เติมซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์ และพริกไทยดำ จะได้รสหวานเค็ม หอมกลิ่นรมควันอ่อน ๆ
• สไตล์สไปซี่ เติมปาปริกาและพริกป่น เพื่อเพิ่มความเผ็ดและความหอมของเครื่องเทศ
• สไตล์เกาหลี เติมโคชูจัง น้ำผึ้ง และกระเทียมสับ จะได้ไก่ทอดรสหวานเผ็ด เคลือบซอสฉ่ำ ๆ

เพียงปรับเครื่องปรุงเล็กน้อย ก็สามารถเปลี่ยนเมนูไก่ทอดจานเดิมให้มีรสชาติใหม่ได้ทุกครั้ง

ความอร่อย เริ่มจากวัตถุดิบที่ดี

การทำอาหารให้อร่อยไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนยุ่งยาก เพียงเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพและใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ ก็ช่วยให้ทุกมื้อพิเศษขึ้นได้ ลองนำ ซอสพริก ชิลลี่ แค็ทฉับ ตราน้ำใจ มาหมักไก่ในครั้งต่อไป แล้วจะรู้ว่าซอสพริกไม่ได้มีไว้แค่จิ้มของทอด แต่ยังช่วยสร้างสรรค์เมนูอร่อยที่ทั้งครอบครัวรับประทานได้อย่างมีความสุข

หากคุณเคยสังเกตว่าพริกแกงน้ำใจมีรสเค็มอยู่บ้าง นั่นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นผลจากการตัดสินใจที่สำคัญของเรา นั่นคือ “การไม่ใช้สารกันบูด”

หลายคนอาจไม่ทราบว่า พริกแกงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสมุนไพรสดและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า หรือผิวมะกรูด ซึ่งล้วนมีความชื้นตามธรรมชาติ และมีโอกาสเสื่อมคุณภาพได้หากเก็บรักษาไม่เหมาะสม

ในอุตสาหกรรมอาหาร มีหลายวิธีในการช่วยยืดอายุสินค้า แต่สำหรับพริกแกงน้ำใจ เราเลือกใช้วิธีที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุดวิธีหนึ่ง นั่นคือ “การใช้เกลือ”

พริกแกงน้ำใจ กับความลับของ “เกลือธรรมชาติ” ที่ทำหน้าที่แทนสารเคมี

หากคุณเคยเปิดซองพริกแกงน้ำใจ แล้วสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้น จัดจ้าน และกลมกล่อมตั้งแต่เปิดซอง เบื้องหลังรสชาติที่หนักแน่นนี้ มีความตั้งใจหนึ่งที่เรายึดมั่นมาตลอด 70 กว่าปี นั่นคือ “การไม่พึ่งสารกันบูดสังเคราะห์ 100%”

เกลือ…สารกันเสียจากภูมิปัญญาอาหารไทย

ก่อนที่จะมีสารกันบูดหรือเทคโนโลยีการถนอมอาหารสมัยใหม่ คนไทยใช้เกลือในการถนอมอาหารมาอย่างยาวนาน เกลือช่วยชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิด และช่วยรักษาคุณภาพของอาหารได้ตามธรรมชาติ

ด้วยเหตุนี้ พริกแกงน้ำใจจึงมีเกลือเป็นส่วนหนึ่งของสูตร ไม่ใช่เพื่อทำให้เค็ม แต่เพื่อช่วยให้เราสามารถหลีกเลี่ยงการใช้สารกันบูดได้ แต่คือเทคนิคธรรมชาติที่ช่วยให้เราส่งมอบพริกแกงสดใหม่ถึงมือคุณ โดยไม่ต้องใส่สารกันบูด

เราเลือกอะไรระหว่างสารกันบูดกับเกลือ?

สำหรับเรา คำตอบคือ “เลือกเกลือ” เพราะเกลือเป็นวัตถุดิบที่ผู้บริโภครู้จัก เข้าใจ และอยู่ในครัวไทยมาหลายชั่วอายุคน แม้จะทำให้พริกแกงมีรสเค็มอยู่บ้าง แต่ก็เป็นทางเลือกที่สอดคล้องกับแนวคิดของน้ำใจ ที่ต้องการให้ผู้บริโภคได้รับรสชาติจากสมุนไพรและวัตถุดิบจริง โดยไม่ต้องพึ่งสารกันบูดสังเคราะห์

และเรากำลังพัฒนาสูตรที่ดีกว่าเดิม เราเข้าใจดีว่าผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับการลดโซเดียมมากขึ้น นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทีมงานกำลังพัฒนาพริกแกงสูตรโซเดียมต่ำ เพื่อให้ลูกค้าได้ทางเลือกที่ตอบโจทย์สุขภาพมากขึ้น โดยยังคงยึดมั่นในหลักการเดิม

• ไม่ใส่สารกันบูด
• ใช้วัตถุดิบจริง จากธรรมชาติ 100%
• รักษารสชาติอาหารไทยแท้

ความท้าทายของพริกแกงโซเดียมต่ำ

การลดเกลือในพริกแกงไม่ใช่แค่การตักเกลือออกจากสูตร เพราะทุกครั้งที่ลดเกลือลง เราต้องคำนึงถึงทั้งคุณภาพสินค้า ความปลอดภัย อายุการเก็บรักษา และรสชาติที่ลูกค้าคาดหวัง

โจทย์ของเราจึงไม่ใช่เพียงการทำให้ “เค็มน้อยลง” แต่ต้องทำให้

• ยังไม่ใช้สารกันบูด
• ยังคงรสชาติอาหารไทยแท้
• ยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพรสด
• และยังเก็บรักษาได้อย่างมีคุณภาพ

พร้อมกันทั้งหมด เพราะเราเชื่อว่าอาหารที่ดี ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ต้องทำให้ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจในทุกส่วนผสมที่อยู่ในนั้นด้วย พริกแกงน้ำใจจึงยังคงเลือกความธรรมชาติ ความโปร่งใส และคุณภาพของวัตถุดิบเป็นอันดับแรกเสมอ