|
|
หากคุณเคยสังเกตว่าพริกแกงน้ำใจมีรสเค็มอยู่บ้าง นั่นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นผลจากการตัดสินใจที่สำคัญของเรา นั่นคือ “การไม่ใช้สารกันบูด”
หลายคนอาจไม่ทราบว่า พริกแกงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสมุนไพรสดและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า หรือผิวมะกรูด ซึ่งล้วนมีความชื้นตามธรรมชาติ และมีโอกาสเสื่อมคุณภาพได้หากเก็บรักษาไม่เหมาะสม
ในอุตสาหกรรมอาหาร มีหลายวิธีในการช่วยยืดอายุสินค้า แต่สำหรับพริกแกงน้ำใจ เราเลือกใช้วิธีที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุดวิธีหนึ่ง นั่นคือ “การใช้เกลือ”
พริกแกงน้ำใจ กับความลับของ “เกลือธรรมชาติ” ที่ทำหน้าที่แทนสารเคมี
หากคุณเคยเปิดซองพริกแกงน้ำใจ แล้วสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้น จัดจ้าน และกลมกล่อมตั้งแต่เปิดซอง เบื้องหลังรสชาติที่หนักแน่นนี้ มีความตั้งใจหนึ่งที่เรายึดมั่นมาตลอด 70 กว่าปี นั่นคือ “การไม่พึ่งสารกันบูดสังเคราะห์ 100%”
เกลือ…สารกันเสียจากภูมิปัญญาอาหารไทย
ก่อนที่จะมีสารกันบูดหรือเทคโนโลยีการถนอมอาหารสมัยใหม่ คนไทยใช้เกลือในการถนอมอาหารมาอย่างยาวนาน เกลือช่วยชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิด และช่วยรักษาคุณภาพของอาหารได้ตามธรรมชาติ
ด้วยเหตุนี้ พริกแกงน้ำใจจึงมีเกลือเป็นส่วนหนึ่งของสูตร ไม่ใช่เพื่อทำให้เค็ม แต่เพื่อช่วยให้เราสามารถหลีกเลี่ยงการใช้สารกันบูดได้ แต่คือเทคนิคธรรมชาติที่ช่วยให้เราส่งมอบพริกแกงสดใหม่ถึงมือคุณ โดยไม่ต้องใส่สารกันบูด
เราเลือกอะไรระหว่างสารกันบูดกับเกลือ?
สำหรับเรา คำตอบคือ “เลือกเกลือ” เพราะเกลือเป็นวัตถุดิบที่ผู้บริโภครู้จัก เข้าใจ และอยู่ในครัวไทยมาหลายชั่วอายุคน แม้จะทำให้พริกแกงมีรสเค็มอยู่บ้าง แต่ก็เป็นทางเลือกที่สอดคล้องกับแนวคิดของน้ำใจ ที่ต้องการให้ผู้บริโภคได้รับรสชาติจากสมุนไพรและวัตถุดิบจริง โดยไม่ต้องพึ่งสารกันบูดสังเคราะห์
และเรากำลังพัฒนาสูตรที่ดีกว่าเดิม เราเข้าใจดีว่าผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับการลดโซเดียมมากขึ้น นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทีมงานกำลังพัฒนาพริกแกงสูตรโซเดียมต่ำ เพื่อให้ลูกค้าได้ทางเลือกที่ตอบโจทย์สุขภาพมากขึ้น โดยยังคงยึดมั่นในหลักการเดิม
ความท้าทายของพริกแกงโซเดียมต่ำ
การลดเกลือในพริกแกงไม่ใช่แค่การตักเกลือออกจากสูตร เพราะทุกครั้งที่ลดเกลือลง เราต้องคำนึงถึงทั้งคุณภาพสินค้า ความปลอดภัย อายุการเก็บรักษา และรสชาติที่ลูกค้าคาดหวัง
โจทย์ของเราจึงไม่ใช่เพียงการทำให้ “เค็มน้อยลง” แต่ต้องทำให้
พร้อมกันทั้งหมด เพราะเราเชื่อว่าอาหารที่ดี ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ต้องทำให้ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจในทุกส่วนผสมที่อยู่ในนั้นด้วย พริกแกงน้ำใจจึงยังคงเลือกความธรรมชาติ ความโปร่งใส และคุณภาพของวัตถุดิบเป็นอันดับแรกเสมอ
