|
|
วิธีใช้
สูตรที่ 1
ใส่เครื่องแกงคั่วกลิ้งลงไปผัดนํ้ามัน + กะปิ 1/2 ช้อนชา และข่าอ่อนหั่นเต๋าเล็ก/ตะไคร้ซอย ใส่เนื้อสัตว์ลงไป (หมูสับ, ไก่สับ 300g) ผัดจนเข้ากัน จากนั้นเติมนํ้าให้พอคลุกคลิก และ คั่ว ต่อไป จนเนื้อสัตว์สุกและกลิ้งในกระทะได้ ปรุงรส ชาติด้วย นํ้าปลา(เพื่อเอากลิ่น)และ นํ้าตาลทราย ตามชอบ ปิดไฟและ ใส่ใบมะกรูด ฉีก ลงไป คลุกให้เข้ากัน เสริฟ กับข้าวสวย/ข้าวสังข์หยด ร้อนๆ
สูตรที่ 2 (ในกรณีใช้ทำแกง ซี่โครง )
ตั้ง นํ้าซุป 600ml หม้อ ให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงคั่วกลิ้งลงไป ละลายกับนํ้า จากนั้นใส่กะปิแกง สัดส่วน 2:1 และเพิ่มข่าอ่อน เพื่อความสดของเครื่องแกง ใส่ เนื้อสัตว์(กระดูกหมู) 450g ลงไปตุ๋น ปล่อยให้แกง ตุ๋นจน เป็นนํ้าคลุกคลิก/จนแห้ง ปรุงรสด้วย นํ้าปลา(เพื่อเอากลิ่น) และ นํ้าตาลทราย ตามชอบ ปิดไฟ ฉีกใบมะกรูดลงไป และ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสริฟ กับข้าวสวย/ข้าวสังข์หยด ร้อนๆ
ส่วนประกอบ
| กระเทียมสด | 25% |
| ตะไคร้ | 20% |
| พริกขี้หนูแดงแห้ง | 15% |
| ขมิ้นสด | 10% |
| พริกไทยดำ | 10% |
| หอมแดง | 8% |
| ข่าสด | 6% |
| เกลือ | 5% |
| กะปิ | 1% |
ส่วนประกอบ (Ingredients)
พริกแดง, ตะไคร้, ข่า, กระเทียม, หัวหอม, รากผักชี, ผิวมะกรูด, กะปิ, เกลือ, น้ำตาล
Red chilli, lemongrass, galangal, garlic, onion, coriander root, kaffir lime peel, shrimp paste, salt, sugar
ข้อมูลโภชนาการ (Nutrition Facts)
หนึ่งหน่วยบริโภค 30 กรัม | แคลอรี่ 35 กิโลแคลอรี
ไขมัน 1.5 ก. | โซเดียม 420 มก. | คาร์โบไฮเดรต 4 ก. | โปรตีน 1 ก.
