แกงไทยเป็นอาหารที่คนทั่วโลกชื่นชอบด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมมันจากกะทิ และอร่อย โดยปกติแล้วแกงไทยส่วนใหญ่จะใช้กะทิเป็นส่วนผสมหลักในการทำแกง วันนี้เรามีสูตรแกงไทยสุดชิคที่ไม่ธรรมดามาฝาก เพราะสูตรนี้เราใช้นมถั่วเหลืองแทน กะทิ เป็นสูตรเพื่อสุขภาพ แต่ยังคงความอร่อยอยู่เหมือนเดิม ไปดูกันเลย!
ส่วนผสม
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกแกงเขียวหวาน: 3 ช้อนโต๊ะ
- นมถั่วเหลือง: 2 ถ้วย
- อกไก่: 500 กรัม หั่นบางๆ
- น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด: 4-5 ใบ ฉีกเป็นชิ้น
- มะเขือเปราะ: 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
- พริกหยวกแดง: 1 ลูก หั่นเป็นเส้น
- หน่อไม้: 1 ถ้วย หั่นเป็นเส้น
- ใบโหระพาสด: 1 ถ้วย
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด: 2-3 เม็ด หั่น (ถ้าชอบเผ็ด)
- ข้าวหอมมะลิ: สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนแบบชิลล์ๆ ทำงานไม่ยากแบบที่คิด
1. เตรียมส่วนผสม
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด หั่นอกไก่เป็นเส้นบางๆ หั่นมะเขือเปราะเป็นสี่ส่วน หั่นพริกหยวกแดงเป็นเส้น และหั่นหน่อไม้เป็นเส้น ฉีกใบมะกรูดและจัดเตรียมทั้งหมดไว้
2. ผัดพริกแกง
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อแล้วตั้งไฟกลาง เมื่อร้อน ใส่พริกแกงเขียวหวาน ตราน้ำใจ ลงไป ผัดพริกแกงประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะช่วยปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหยและรสชาติจากพริกแกง
3. ใส่เนื้อไก่
ใส่เนื้อไก่ลงไปในกระทะพร้อมกับพริกแกง ผัดให้เนื้อไก่เคลือบด้วยพริกแกงอย่างทั่วถึง ผัดต่อประมาณ 3-4 นาทีจนเนื้อไก่ไม่เป็นสีชมพู
4. ใส่นมถั่วเหลือง
ค่อยๆ เทนมถั่วเหลืองลงไปในกระทะคนให้เข้ากันเพื่อให้เข้ากับพริกแกง ต้มให้เดือดเบาๆ
5. ใส่ผัก
เมื่อเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะ พริกหยวกแดง และหน่อไม้ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันและต้มต่อประมาณ 5-7 นาทีจนผักนุ่มแต่ยังกรอบ
6. ปรุงรส
ปรุงรสแกงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มความเค็มและความหวานให้กับแกง คนให้เข้ากันและชิมเพื่อปรับรสตามต้องการ
7. ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูด
ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาลงในแกง ถ้าชอบรสเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูสดหั่นได้ ต้มต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้สมุนไพรปล่อยกลิ่นหอม
8. เสิร์ฟ
แกงเขียวหวานที่ใช้ นมถั่วเหลืองของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ตักแกงลงในชามและตกแต่งด้วยใบโหระพาเพิ่มเติม เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิร้อนๆ สำหรับมื้ออาหารที่ครบเครื่อง
Tips เจ๋งๆ
ใช้วัตถุดิบสดใหม่: สมุนไพรและผักสดทำให้แกงมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น
ปรับระดับความเผ็ด: ปรับความเผ็ดโดยการเพิ่มหรือลดพริกขี้หนูตามความชอบ
คุณภาพของนมถั่วเหลือง: ใช้นมถั่วเหลืองไม่หวานเพื่อให้รสชาติคงที่และสมดุล
ใช้วัตถุดิบธรรมชาติเพิ่มสีสัน: ถ้าสีพริกแกงเขียวไม่พอ สามารถตำพริกสีเขียวเพิ่มได้ รสชาติจะจัดจ้านขึ้น หรือใส่ใบพริกก็ช่วยให้สีเขียวสวยขึ้น
การทำแกงไทยโดยใช้นมถั่วเหลืองเป็นวิธีที่อร่อยและเฮลท์ตี้ ถูกใจสายคลีน แถมยังทำง่ายอีกด้วย อย่าลืมลองทำตามสูตรนี้แล้วแชร์ภาพลงโซเชียลมีเดียนะคะ! สนุกกับการทำอาหารและรับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพค่ะ
