หลายคนมีปัญหาทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ แล้วกลิ่นมันไม่ได้ กลิ่นมันออกไปทางพริกแกงเลย สูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะหลายบ้านทำก็ใช้พริกแกงไม่เหมือนกัน บางคนใช้พริกแกงเผ็ดผสมกับพริกแกงมัสมั่น บางคนใช้พริกแกงพะแนง บ้างใช้พริกแกงเหลืองผสมกับพริกแกงมัสมั่น แต่สำหรับสูตรที่เราจะแนะนำในวันนี้เราจะใช้แค่ พริกแกงมัสมั่น ตราน้ำใจ อย่างเดียวเอาอยู่ เนื่องจากพริกแกงของน้ำใจมีกลิ่นหอมเข้มข้นและเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในการทำจึงง่ายมากๆ ไม่ต้องปรุงรสอะไรมากมาย
ในการทำน้ำจิ้มที่ยั่วเย้านี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำพริกแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต๊ะ (พริกแกงมัสมั่น ตราน้ำใจ)
- กะทิ 1 กระป๋อง (14 ออนซ์)
- เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงบดสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
- ผักชีสดสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกแกงมัสมั่น ลงไป ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
- ใส่กะทิลงไปและคนจนเครื่องแกงเข้ากันดี
- ใส่เนยถั่ว ซีอิ๊ว น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก น้ำมะนาว กระเทียมสับ และขิงสับลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 5-7 นาที คนเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งข้นเล็กน้อย ลิ้มรสซอสและปรับเครื่องปรุงรสหากจำเป็น เติมซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มความเค็ม น้ำตาลปี๊บเพื่อเพิ่มความหวาน หรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความเป็นกรด
- เมื่อซอสได้ความสม่ำเสมอและรสชาติที่ต้องการแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่น้ำปลาลงไปผัด
- โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดและยอดผักชีสด
ไม่ยากเลยใช่มั้ย ลองทำตามกันดูนะ ถึงวัตถุดิบจะมีปริมาณมากไปสักนิด แต่ไม่ลำบากที่จะหาจนเกินไป ทำกินกันเองที่บ้านในวันรวมญาติ หรือจะทำขายเป็นรายได้เสริมก็ดีนะ มีพริกแกงน้ำใจติดครัว อร่อยชัวร์ทุกเมนู!
