|
|
ถ้าพูดถึงเมนูอาหารไทยที่ทั้งอร่อยและกินได้แบบไม่มีเบื่อ “ขนมจีนน้ำยา” ต้องเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายคนอย่างแน่นอน แต่หลายคนอาจคิดว่าการทำน้ำยาให้อร่อยต้องเตรียมเครื่องแกงหลายอย่าง ใช้เวลานาน และต้องมีฝีมือในการปรุงรส
วันนี้ชวนมาแกะสูตรจาก เชฟปอร์น กับเมนู “ขนมจีนน้ำยาปลาฟู” เมนูที่ทำได้ง่ายกว่าที่คิด โดยมีตัวช่วยสำคัญอย่าง พริกแกงน้ำยา ตราน้ำใจ ที่ช่วยให้การเตรียมน้ำยาสะดวกขึ้น พร้อมรสชาติหอมเข้มข้นแบบที่คนไทยคุ้นเคย
ที่สำคัญคือ ทำง่ายภายใน 15 นาที เหมาะสำหรับวันที่อยากกินขนมจีนน้ำยาอร่อย ๆ แต่ไม่อยากเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบและโขลกพริกแกงเอง
เสน่ห์ของขนมจีนน้ำยาอยู่ที่น้ำแกงที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกง และเข้ากันได้ดีกับเส้นขนมจีน รวมถึงผักเครื่องเคียงต่างๆ โดยทั่วไปการทำน้ำยาปลาจะต้องเตรียมทั้งปลา เครื่องสมุนไพร และพริกแกง ซึ่งอาจใช้เวลาพอสมควร
แต่สูตร ขนมจีนน้ำยาปลาฟูของเชฟปอร์น ช่วยให้ขั้นตอนง่ายขึ้น เพราะมี พริกแกงน้ำใจ เป็นตัวช่วยในการเตรียมน้ำยา ทำให้ไม่ต้องเริ่มตั้งแต่การเตรียมและโขลกเครื่องแกงเอง
เพียงเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วนำพริกแกงน้ำยามาปรุงตามสูตร ก็สามารถทำเมนูขนมจีนน้ำยาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับสำคัญของเมนูขนมจีนน้ำยาคือ “พริกแกง” เพราะเป็นส่วนที่ช่วยสร้างกลิ่นและรสชาติหลักของน้ำยา การทำพริกแกงเองอาจต้องเตรียมสมุนไพรหลายชนิดและใช้เวลาในการโขลกให้ละเอียด
พริกแกงน้ำใจ จึงเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำหรับคนที่อยากทำอาหารไทยให้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะในวันที่มีเวลาจำกัด แต่อยากได้เมนูที่มีรสชาติอร่อยถูกปาก
เพียงมีพริกแกงน้ำใจติดครัวไว้ ก็สามารถนำไปต่อยอดทำเมนูน้ำยาได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นขนมจีนน้ำยา เมนูแกง หรือเมนูอาหารไทยอื่นๆ ที่ต้องการความหอมของเครื่องแกง
หัวใจของเมนูนี้คือการนำ พริกแกงน้ำยา ตราน้ำใจ มาใช้เป็นตัวช่วยในการปรุงน้ำยา จากนั้นเตรียมส่วนประกอบของน้ำยาตามสูตร และปรุงให้ได้รสชาติที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัตถุดิบ
เตรียมพริกแกงน้ำยา เนื้อปลา และส่วนผสมอื่น ๆ ให้พร้อม เพื่อให้สามารถทำอาหารได้อย่างต่อเนื่องและประหยัดเวลา
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่ กะทิ ลงไป ตามด้วย พริกแกงน้ำยา ตราน้ำใจ คนให้พริกแกงละลายและเข้ากับกะทิ จากนั้นใส่ เนื้อปลาที่เตรียมไว้ ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันและต้มจนเนื้อปลาสุก
เติม น้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่า ตามความเหมาะสม คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟกลางจนได้น้ำยาที่มีความเข้มข้นพอดีและมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ
วัตถุดิบหลักในขั้นตอนนี้: กะทิ, พริกแกงน้ำยา ตราน้ำใจ, เนื้อปลา, น้ำปลา, น้ำตาล และน้ำเปล่า
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมปลาฟู
เตรียมเนื้อปลาให้มีความฟูและนำมาใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของเมนู เพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับขนมจีนน้ำยา และช่วยให้จานนี้ดูน่ากินมากยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 จัดเสิร์ฟ
ตักน้ำยาราดลงบนเส้นขนมจีน เสิร์ฟพร้อมปลาฟูและผักเครื่องเคียงตามชอบ เพียงเท่านี้ก็ได้ ขนมจีนน้ำยาปลาฟู อร่อย ๆ พร้อมรับประทาน
ทั้งหมดนี้ใช้เวลาเพียงประมาณ 15 นาที เหมาะสำหรับมื้ออาหารในวันที่เร่งรีบ หรือคนที่อยากทำอาหารไทยกินเองแบบง่าย ๆ ที่บ้าน
นอกจากการเลือกใช้พริกแกงที่มีคุณภาพแล้ว การทำขนมจีนน้ำยาให้อร่อยยังมีเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ช่วยให้เมนูนี้น่ากินยิ่งขึ้น
จากเมนูที่ดูเหมือนจะมีขั้นตอนยุ่งยาก ก็สามารถกลายเป็นเมนูทำง่ายได้ เพียงมี พริกแกงน้ำใจ เป็นตัวช่วยในครัว
สำหรับใครที่กำลังมองหา สูตรขนมจีนน้ำยาแบบง่าย ๆ หรืออยากลองทำ ขนมจีนน้ำยาปลา ที่ใช้เวลาไม่นาน ลองนำสูตร “ขนมจีนน้ำยาปลาฟู” ของเชฟปอร์นไปทำตามกันได้เลย
เพราะอาหารอร่อยไม่จำเป็นต้องทำให้ยุ่งยาก แค่มีตัวช่วยดี ๆ อย่าง พริกแกงน้ำใจ ก็ทำเมนูอาหารไทยอร่อย ๆ ได้ง่ายขึ้นในทุกวัน
พริกแกงน้ำใจ ซื้อได้ที่ร้านค้าออนไลน์ของน้ำใจ และสามารถติดตามสูตรอาหารและไอเดียเมนูใหม่ ๆ ได้ทาง Instagram ของน้ำใจ
