แกงไทยเป็นอาหารที่คนทั่วโลกชื่นชอบด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมมันจากกะทิ และอร่อย โดยปกติแล้วแกงไทยส่วนใหญ่จะใช้กะทิเป็นส่วนผสมหลักในการทำแกง วันนี้เรามีสูตรแกงไทยสุดชิคที่ไม่ธรรมดามาฝาก เพราะสูตรนี้เราใช้นมถั่วเหลืองแทน กะทิ เป็นสูตรเพื่อสุขภาพ แต่ยังคงความอร่อยอยู่เหมือนเดิม ไปดูกันเลย!

ส่วนผสม

  • เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
  • พริกแกงเขียวหวาน: 3 ช้อนโต๊ะ
  • นมถั่วเหลือง: 2 ถ้วย
  • อกไก่: 500 กรัม หั่นบางๆ
  • น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด: 4-5 ใบ ฉีกเป็นชิ้น
  • มะเขือเปราะ: 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
  • พริกหยวกแดง: 1 ลูก หั่นเป็นเส้น
  • หน่อไม้: 1 ถ้วย หั่นเป็นเส้น
  • ใบโหระพาสด: 1 ถ้วย
  • น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสด: 2-3 เม็ด หั่น (ถ้าชอบเผ็ด)
  • ข้าวหอมมะลิ: สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนแบบชิลล์ๆ ทำงานไม่ยากแบบที่คิด

1. เตรียมส่วนผสม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด หั่นอกไก่เป็นเส้นบางๆ หั่นมะเขือเปราะเป็นสี่ส่วน หั่นพริกหยวกแดงเป็นเส้น และหั่นหน่อไม้เป็นเส้น ฉีกใบมะกรูดและจัดเตรียมทั้งหมดไว้

2. ผัดพริกแกง

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อแล้วตั้งไฟกลาง เมื่อร้อน ใส่พริกแกงเขียวหวาน ตราน้ำใจ ลงไป ผัดพริกแกงประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะช่วยปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหยและรสชาติจากพริกแกง

3. ใส่เนื้อไก่

ใส่เนื้อไก่ลงไปในกระทะพร้อมกับพริกแกง ผัดให้เนื้อไก่เคลือบด้วยพริกแกงอย่างทั่วถึง ผัดต่อประมาณ 3-4 นาทีจนเนื้อไก่ไม่เป็นสีชมพู

4. ใส่นมถั่วเหลือง

ค่อยๆ เทนมถั่วเหลืองลงไปในกระทะคนให้เข้ากันเพื่อให้เข้ากับพริกแกง ต้มให้เดือดเบาๆ

5. ใส่ผัก

เมื่อเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะ พริกหยวกแดง และหน่อไม้ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันและต้มต่อประมาณ 5-7 นาทีจนผักนุ่มแต่ยังกรอบ

6. ปรุงรส

ปรุงรสแกงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มความเค็มและความหวานให้กับแกง คนให้เข้ากันและชิมเพื่อปรับรสตามต้องการ

7. ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูด

ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาลงในแกง ถ้าชอบรสเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูสดหั่นได้ ต้มต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้สมุนไพรปล่อยกลิ่นหอม

8. เสิร์ฟ

แกงเขียวหวานที่ใช้ นมถั่วเหลืองของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ตักแกงลงในชามและตกแต่งด้วยใบโหระพาเพิ่มเติม เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิร้อนๆ สำหรับมื้ออาหารที่ครบเครื่อง

Tips เจ๋งๆ

ใช้วัตถุดิบสดใหม่: สมุนไพรและผักสดทำให้แกงมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น

ปรับระดับความเผ็ด: ปรับความเผ็ดโดยการเพิ่มหรือลดพริกขี้หนูตามความชอบ

คุณภาพของนมถั่วเหลือง: ใช้นมถั่วเหลืองไม่หวานเพื่อให้รสชาติคงที่และสมดุล

ใช้วัตถุดิบธรรมชาติเพิ่มสีสัน: ถ้าสีพริกแกงเขียวไม่พอ สามารถตำพริกสีเขียวเพิ่มได้ รสชาติจะจัดจ้านขึ้น หรือใส่ใบพริกก็ช่วยให้สีเขียวสวยขึ้น

การทำแกงไทยโดยใช้นมถั่วเหลืองเป็นวิธีที่อร่อยและเฮลท์ตี้ ถูกใจสายคลีน แถมยังทำง่ายอีกด้วย อย่าลืมลองทำตามสูตรนี้แล้วแชร์ภาพลงโซเชียลมีเดียนะคะ! สนุกกับการทำอาหารและรับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพค่ะ