พริกแกง ตราน้ำใจ – สูตรลับความหอมที่ครัวไหนก็ไว้ใจ
ถ้าถามว่าอาหารไทยจะขาดอะไรไม่ได้ คำตอบก็คือ “พริกแกง” นี่แหละที่เป็นหัวใจหลักของรสชาติไทย ๆ และถ้าพูดถึงพริกแกงที่คนครัวหลายบ้านไว้ใจ ต้องยกให้ “พริกแกง ตราน้ำใจ” ที่มีอายุกว่า 70 ปีแล้ว
“กลิ่นหอม เป็นเสน่ห์ของอาหารไทย และเป็นสิ่งที่เราพยายามเก็บไว้ในทุกกระปุกของพริกแกงน้ำใจ”
ฟังดูเรียบง่าย แต่เบื้องหลังความหอมนั้นคือสูตรเก่าแก่ที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น แถมยังผ่านการพัฒนาเพื่อให้ทันสมัยและตอบโจทย์ลูกค้าทั้งในไทยและต่างประเทศอีกด้วย
สูตรเก่ากว่า 70 ปี แต่ยังทันสมัยได้ด้วยนวัตกรรม
สูตรของพริกแกงตราน้ำใจ ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นมานานกว่า 70 ปี แต่ไม่ใช่แค่นำของเก่ามาใช้ซ้ำๆ นะ ทีมงานเขาใส่ความทันสมัยเข้าไปด้วย เพื่อให้ตอบโจทย์ทั้งในครัวบ้านและครัวอุตสาหกรรม
“เรายังใช้สูตรเดิม แต่พัฒนากระบวนการผลิตให้ควบคุมกลิ่น รส และคุณภาพได้แม่นยำขึ้น”
จุดเด่นของแบรนด์ พริกแกงน้ำใจ คือการ คัดวัตถุดิบธรรมชาติ 100% ไม่มีสารกันบูด ไม่ใส่สีหรือกลิ่นสังเคราะห์ ทุกขั้นตอนผลิตมีการวางแผน ควบคุม และพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ได้พริกแกงที่หอมจริง อร่อยจริง ไม่หลอกจมูก
เรื่องกลิ่น…ไม่ใช่เรื่องเล็ก
เคยได้กลิ่นพริกแกงตอนกำลังผัดไหม? แค่ได้กลิ่นก็เหมือนโดนดูดเข้าไปในครัวแล้ว! กลิ่นของพริกแกงคือ จุดเริ่มต้นของความอร่อย เพราะ “กลิ่นไม่ใช่แค่กลิ่น แต่มันคือความทรงจำ ความรู้สึก และความบ้าน”
สูตรของพริกแกงตราน้ำใจ ยังคงใช้พริกแห้งแบบดั้งเดิม ทั้งพริกจินดา พริกหอม พริกเหลือง ฯลฯ ซึ่งแต่ละแบบให้กลิ่นที่ไม่เหมือนกันเลย พอเอามาบดรวมกัน มันถึงได้ “สมการของความหอม” ที่ลงตัวเป๊ะ
กลิ่นหอมที่เกิดจากความเข้าใจวัตถุดิบ
กลิ่นของพริกแกงไม่ได้เกิดจากแค่ “พริก” อย่างเดียว แต่รวมไปถึงข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และเครื่องเทศอีกเพียบ ซึ่งแต่ละอย่างก็มี “กลิ่นเฉพาะตัว” ต้องจับคู่กันให้เป็น
และที่น่าสนใจคือ ทีมพัฒนายังศึกษา “พริกแต่ละสายพันธุ์” อย่างจริงจัง ทั้งพันธุ์ไทยและพริกนำเข้าจากต่างประเทศ เพื่อเลือกชนิดที่ให้กลิ่นดีที่สุด โดยยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติเหมือนเดิม
“พริกบางชนิดให้กลิ่นหวาน บางชนิดให้ความเผ็ดลึก พอเอามารวมกัน กลิ่นมันเลยกลมแบบที่หลายคนคุ้นเคย”
จากครัวบ้าน…สู่โรงงานที่ได้มาตรฐาน
จุดเริ่มต้นของแบรนด์ พริกแกง น้ำใจ เกิดจากคำถามง่ายๆ ว่า “ทำไมกินอาหารบางร้านถึงไม่อร่อยเหมือนกินที่บ้าน” คำตอบคือ กลิ่นหาย รสหาย เพราะใช้พริกแกงไม่ดี
เลยเป็นที่มาของการทดลองทำพริกแกงใช้เอง แล้วพอทำอร่อยก็อยากแบ่งปันให้คนอื่นลองด้วย จนกลายมาเป็นโรงงานพริกแกงเต็มตัว ที่ยังยึดหัวใจเดิมคือ “ต้องหอม ต้องถึงเครื่อง และต้องธรรมชาติ”
“เรายังใช้วัตถุดิบธรรมชาติ 100% ไม่มีสารกันบูด ไม่มีสี ไม่มีผงชูรส ทุกอย่างต้องจริงใจ เหมือนชื่อแบรนด์ – น้ำใจ”
เครื่องเทศไทย…ไม่แพ้ชาติใดในโลก
แม้หลายประเทศจะเก่งเรื่องเครื่องเทศ แต่ไทยก็มีของดีเหมือนกัน โดยเฉพาะความสดและการใช้แบบสด ๆ ไม่บดเป็นผงแบบทั่วไป กลิ่นและรสชาติเลยชัดกว่า
“อินเดียก็เก่งเรื่องเครื่องเทศ แต่ของไทยเรา…กลมกล่อมและเข้ากับอาหารได้ดีกว่าเยอะ”
ถ้าอยากให้ครัวหอม…ต้องเลือกพริกแกงที่ใส่ใจ
สุดท้ายนี้ ถ้าใครกำลังมองหาพริกแกงดีๆ ที่ทำให้อาหารทุกจาน “อร่อยตั้งแต่ยังไม่ชิม” ลองเปิดใจให้ “พริกแกง ตราน้ำใจ” ดู แล้วคุณจะรู้ว่ากลิ่นที่หอม ไม่ได้มาแค่จากโชค แต่เป็นผลลัพธ์จากความตั้งใจ และการไม่ลดคุณภาพแม้แต่ขั้นตอนเดียว
