พริกแกงแดงไม่ได้ทำได้แค่ “แกงเผ็ด” เท่านั้นนะ! จริง ๆ แล้วเป็นพริกแกงที่ ใช้ได้หลากหลายมาก ทั้งผัด ต้ม ย่าง หมัก ทำดิป หรือฟิวชันก็ยังได้ นี่คือ เทคนิค + เมนูที่ใช้พริกแกงแดง ทำให้อร่อยได้มากกว่าที่คิด:
🍳 1. ผัดเผ็ด /ผัดพริกแกง – เมนูพื้นฐานที่อร่อยเสมอ
เทคนิค: ผัดพริกแกงแดงกับน้ำมันให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้
เมนู:
- ผัดพริกแกงหมูถั่วฝักยาว
- ผัดหน่อไม้พริกแกง
- ผัดพริกแกงปลาดุกกรอบ
🌶 2. พะแนง (ใช้พริกแกงแดงได้เลย)
เคล็ดลับ: เติมถั่วลิสงคั่วบดเล็กน้อยในน้ำกะทิจะทำให้เข้มข้นขึ้น
ใช้พริกแกงแดงแทนพะแนงได้ง่าย ๆ แล้วเติมผิวมะกรูดซอย
🍢 3. หมักเนื้อ / หมักไก่ / หมูย่างพริกแกงแดง
ผสมพริกแกงแดง + นมสด/กะทิ + น้ำตาลปี๊บ + ซอสปรุงรส
เหมาะสำหรับ:
- หมูย่างพริกแกง
- ไก่ย่างพริกแกง
- หมูสามชั้นอบพริกแกงแดง
กลิ่นจะหอมขึ้นมากเพราะน้ำมันสมุนไพรในพริกแกงช่วยเคลือบเนื้อ
🍜 4. ผัดเส้น / ฟิวชันสไตล์คาเฟ่
พริกแกงแดงใช้ทำเมนูเส้นได้อร่อยและเผ็ดกำลังดี
ตัวอย่าง:
- สปาเก็ตตี้พริกแกงแดงทะเล
- เส้นหมี่ผัดพริกแกง
- ราเมงผัดพริกแกงแบบไทย ๆ
เทคนิค: เติมนมสดหรือวิปปิ้งครีมนิดเดียว จะได้ “พริกแกงครีมซอส” แบบฟิวชัน
🐟 5. คั่วกลิ้งแบบประยุกต์ (ใช้พริกแกงแดงได้)
ถ้าไม่มีพริกแกงใต้ ใช้พริกแกงแดง + พริกป่น + ขมิ้น + พริกไทย = ได้คั่วกลิ้งสไตล์บ้าน ๆ ทำง่ายมาก
🥣 6. ซุปเผ็ดสไตล์ฟิวชัน
ทำซุปแบบไทยผสมครีม
- ซุปไก่พริกแกงแดง
- ซุปเห็ดมะพร้าวอ่อนพริกแกงแดง
รสกลมกล่อม หอมเครื่องเทศมาก
🥔 7. ทำเป็นดิป / สเปรด
ใช้พริกแกงแดงผสม:
- มายองเนส
- กรีกโยเกิร์ต
- ครีมชีส
ได้ “Thai Spicy Dip” ไว้กินกับนักเก็ต เฟรนช์ฟราย หรือขนมปังอบ
🥗 8. ทำเป็นน้ำสลัดเผ็ดไทย ๆ
พริกแกงแดง + น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาลทราย = น้ำสลัดรสจัดจ้าน
เหมาะกับสลัดอกไก่ สลัดทะเล หรือสลัดผักย่าง
🍤 9. ผัดกะทิ / กุ้งคั่วพริกแกงแดง
ใช้พริกแกงแดงผัดกับกะทิให้แตกมัน แล้วใส่กุ้งหรือปลาหมึก อร่อยมากและหอมเครื่องแกง
🥟 10. เกี๊ยวทอดไส้พริกแกงแดงไก่สับ
เอาพริกแกงแดงมาผัดกับไก่สับให้หอม แล้วใช้เป็นไส้เกี๊ยว ทำออกมาเป็นของว่างกรอบ ๆ รสจัดจ้านแบบไทยฟิวชัน เหมาะสำหรับปาร์ตี้หรือทำกินเล่นที่บ้าน
📌 เคล็ดลับให้พริกแกงแดงอร่อยขึ้นทุกเมนู
- จี้พริกแกงบนกระทะแห้งก่อน 30–60 วินาทีเพิ่มกลิ่น
- ถ้าต้องการรสกลมกล่อม เติมน้ำปลา + น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
- ใช้ พริกแกงแดงคุณภาพดี เช่น พริกแกง ตราน้ำใจ กลิ่นจะหอมและเครื่องแน่นกว่า ทำให้อาหารรสเด่นมาก
