น้ำจิ้มสุกี้สูตรโบราณ กลมกล่อมหอมงา ไม่ยุ่งยากและซับซ้อน แต่อร่อย

เวลาจะตั้งหม้อสุกี้ที่บ้านหม่าม้า น้ำใจเชื่อว่า “น้ำจิ้ม” คือหัวใจของโต๊ะอาหาร มื้อนี้เลยอยากชวนลูกๆ มาทำ สูตรน้ำจิ้มสุกี้แบบโบราณ ที่บ้านหม่าม้าใช้กันมาหลายรุ่น สูตรนี้ทำง่าย ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านแต่ใส่ใจในทุกขั้นตอน รสชาติกลมกล่อมลงตัว ไม่เปรี้ยวโดด ไม่เผ็ดจัด หอมเต้าหู้ยี้และน้ำมันงา เหมาะกับการล้อมวงกินพร้อมกันทั้งบ้าน

วัตถุดิบที่ใช้:

  • กระเทียมจีนกลีบ 50 กรัม
  • รากผักชี 3 ราก
  • เนื้อกระเทียมดองสับหยาบ 90 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ซอสพริก ตราน้ำใจ 30 กรัม – ช่วยเพิ่มรสหวานเผ็ดกลมกล่อม
  • น้ำส้มสายชู 150 มล.
  • น้ำกระเทียมดอง 200 มล.
  • เต้าหู้ยี้ 250 กรัม (ใส่ทั้งกระปุก)
  • งาขาวคั่ว 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 100 มล.
  • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 200 กรัม
  • พริกจินดาแดงสับหยาบ 80 กรัม
  • น้ำมันงา ตราน้ำใจ  50 มล. – เคล็ดลับความหอมมันแบบธรรมชาติ

วิธีทำ:

  1. ปั่นวัตถุดิบทั้งหมดให้ละเอียด (ยกเว้นน้ำเปล่า น้ำตาล พริก และน้ำมันงา)
  2. เทส่วนผสมลงหม้อ เติมน้ำเปล่าและน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วจึงเปิดไฟอ่อน
  3. เคี่ยวจนเดือด ให้กลิ่นน้ำส้มสายชูจางลง เหลือแต่ความหอมของกระเทียมและเต้าหู้ยี้
  4. เติมพริกสด แล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนได้ความข้นพอดี
  5. ปิดไฟ ใส่งาขาวที่เหลือ แล้วตบท้ายด้วย น้ำมันงา ตราน้ำใจ เพื่อความหอมละมุน

สูตรนี้สามารถแบ่งใส่ขวดสะอาด แช่เย็นเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ เหมาะสำหรับทุกเมนูหม้อไฟ ปิ้งย่าง หรือแม้แต่จิ้มผักลวกก็ยังเข้ากันดี

หม่าม้าเชื่อว่า อาหารอร่อยไม่จำเป็นต้องซับซ้อน ขอแค่ใส่ใจในทุกขั้นตอน เลือกวัตถุดิบดีๆ อย่าง ซอสพริก และน้ำมันงา ตราน้ำใจ เท่านี้ก็ช่วยเติมความอบอุ่นให้กับทุกมื้อของครอบครัวได้อย่างแท้จริง

ลองทำดูนะคะ แล้วจะรู้ว่าน้ำจิ้มที่ทำเอง ด้วยมือและใจของคนในบ้าน อร่อยกว่าที่คิดเสมอ