น้ำจิ้มสุกี้สูตรโบราณ กลมกล่อมหอมงา ไม่ยุ่งยากและซับซ้อน แต่อร่อย
เวลาจะตั้งหม้อสุกี้ที่บ้านหม่าม้า น้ำใจเชื่อว่า “น้ำจิ้ม” คือหัวใจของโต๊ะอาหาร มื้อนี้เลยอยากชวนลูกๆ มาทำ สูตรน้ำจิ้มสุกี้แบบโบราณ ที่บ้านหม่าม้าใช้กันมาหลายรุ่น สูตรนี้ทำง่าย ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านแต่ใส่ใจในทุกขั้นตอน รสชาติกลมกล่อมลงตัว ไม่เปรี้ยวโดด ไม่เผ็ดจัด หอมเต้าหู้ยี้และน้ำมันงา เหมาะกับการล้อมวงกินพร้อมกันทั้งบ้าน
วัตถุดิบที่ใช้:
- กระเทียมจีนกลีบ 50 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- เนื้อกระเทียมดองสับหยาบ 90 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ซอสพริก ตราน้ำใจ 30 กรัม – ช่วยเพิ่มรสหวานเผ็ดกลมกล่อม
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- น้ำกระเทียมดอง 200 มล.
- เต้าหู้ยี้ 250 กรัม (ใส่ทั้งกระปุก)
- งาขาวคั่ว 50 กรัม
- น้ำเปล่า 100 มล.
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 200 กรัม
- พริกจินดาแดงสับหยาบ 80 กรัม
- น้ำมันงา ตราน้ำใจ 50 มล. – เคล็ดลับความหอมมันแบบธรรมชาติ
วิธีทำ:
- ปั่นวัตถุดิบทั้งหมดให้ละเอียด (ยกเว้นน้ำเปล่า น้ำตาล พริก และน้ำมันงา)
- เทส่วนผสมลงหม้อ เติมน้ำเปล่าและน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วจึงเปิดไฟอ่อน
- เคี่ยวจนเดือด ให้กลิ่นน้ำส้มสายชูจางลง เหลือแต่ความหอมของกระเทียมและเต้าหู้ยี้
- เติมพริกสด แล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนได้ความข้นพอดี
- ปิดไฟ ใส่งาขาวที่เหลือ แล้วตบท้ายด้วย น้ำมันงา ตราน้ำใจ เพื่อความหอมละมุน
สูตรนี้สามารถแบ่งใส่ขวดสะอาด แช่เย็นเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ เหมาะสำหรับทุกเมนูหม้อไฟ ปิ้งย่าง หรือแม้แต่จิ้มผักลวกก็ยังเข้ากันดี
หม่าม้าเชื่อว่า อาหารอร่อยไม่จำเป็นต้องซับซ้อน ขอแค่ใส่ใจในทุกขั้นตอน เลือกวัตถุดิบดีๆ อย่าง ซอสพริก และน้ำมันงา ตราน้ำใจ เท่านี้ก็ช่วยเติมความอบอุ่นให้กับทุกมื้อของครอบครัวได้อย่างแท้จริง
ลองทำดูนะคะ แล้วจะรู้ว่าน้ำจิ้มที่ทำเอง ด้วยมือและใจของคนในบ้าน อร่อยกว่าที่คิดเสมอ
